Menghitung Biaya Katering Untuk Pernikahan

by

Katering Pernikahan

Saat hari pernikahan, pastinya Anda ingin mengadakan acara yang lancar sampai akhir. Kelancaran acara sudah pasti ada pengaruh dari banyak faktor, salah satunya yaitu kenyamanan tamu undangan melalui jamuan makan yang Anda sediakan. Dikarenakan katering merupakan faktor utama dalam sebuah pernikahan, Anda mesti bisa menghitung biaya katering yang diperlukan agar bisa sesuai dengan anggaran.

 

 

Rumus Perhitungan Jumlah Makanan Katering

Mulai dari yang paling sederhana, yakni cara untuk menghitung jumlah makanan yang Anda butuhkan untuk menjamu tamu undangan. Anda bisa menghitungnya dengan rumus seperti berikut:
 
Jumlah undangan x 2
 
Alasan kita kalikan 2 adalah karena kita berasumsi, bahwa tamu undangan bakal mempunyai pasangannya (berjumlah sedikitnya 1 orang). Akan tetapi, zaman sekarang, katering tidak hanya meliputi makanan tengah (buffet) tetapi juga makanan pondokan (stall).
 
Persentase di antara kedua tipe makanan ini bisa disesuaikan dengan anggaran yang Anda miliki. Normalnya, perbandingan makanan buffet dengan makanan stall adalah 60:40. Karena berbentuk ‘makanan kecil’, analisis normal adalah tiap tamu undangan yang datang, memakan sedikitnya 4 atau 5 porsi makanan stall supaya mereka kenyang.
 
Jadi, perbandingan 40% tersebut tetap kudu dikalikan dengan 4 atau 5 untuk meraih jumlah makanan yang tepat. Jumlah pondokan ini juga kudu disesuaikan dengan tipe makanan yang dipilih, apakah mengenyangkan atau tidak. Jika makanan stall tersebut mengenyangkan (nasi-nasi atau mie) maka angka 4 telah sesuai. 
 
 

Contoh Perhitungan Jumlah Makanan Katering

Untuk memudahkan perhitungan, mari kita coba dengan sebuah contoh di mana Anda menyebarkan 500 undangan. Dalam hal ini, bermakna Anda wajib membuat persiapan makanan sejumlah:

500 x 2 = 1.000 porsi makanan

Kemudian, mengikuti perbandingan 60:40, maka Anda memerlukan makanan buffet sebanyak:

60% x 1.000 = 600 porsi makanan buffet

Lalu makanan stall sebanyak:

40% x 1.000 = 400 porsi makanan untuk tiap pondok

Dengan analisis makanan stall memadai mengenyangkan maka, secara total, dibutuhkan:

400 x 4 = 1.600 porsi makanan stall

Kesimpulannya yaitu dengan Anda menyebar undangan sebanyak 500 lembar, maka sebaiknya Anda membuat persiapan 600 porsi makanan buffet dan 1600 porsi makanan stall (dengan rasio 60:40).

 

Contoh Perhitungan Anggaran Katering

Setelah Anda paham perkiraan jumlah makanan yang Anda butuhkan, maka selanjutnya adalah mengkalkulasi biaya yang Anda butuhkan. Ambil contoh Perusahaan Katering “ZZZ” dengan daftar harga untuk tiap-tiap orangnya sebagai berikut:

  • Makanan buffet Rp 25 ribu
  • Stall 1: Siomay Bandung Rp 10 ribu
  • Stall 2: Nasi Bakar Cakalang Rp 25 ribu
  • Stall 3: Soto Ayam Rp 20 ribu
  • Stall 4: Es Buah Rp 10 ribu

Dengan porsi makanan yang sudah Anda hitung barusan, maka total cost untuk makanan buffet adalah:

Rp 25 ribu x 600 = Rp 15 juta

Dan untuk makanan stall dengan perhitungan jumlah porsi di atas, maka diperlukan cost sejumlah:

Keterangan Perhitungan Total (Rp)

  • Stall 1: Siomay Bandung Rp 10 ribu x 400 4.000.000
  • Stall 2: Nasi Bakar Cakalang Rp 25 ribu x 400 10.000.000
  • Stall 3: Soto Ayam Rp 20 ribu x 400 8.000.000
  • Stall 4: Es Buah Rp 10 ribu x 400 4.000.000
    TOTAL 26.000.000

Dengan perhitungan di atas, maka diperlukan total cost Rp 41 juta untuk 500 undangan yang tersebar.

 

Tips Untuk Menyiasati Anggaran Katering

Sebenarnya ada banyak langkah yang bisa Anda lakukan untuk menghemat cost pernikahan terutama pada pos dana katering.

Berikut adalah beberapa langkah untuk menyiasati anggaran katering.

1. Tentukan Anggaran

Yang pertama tentukan jumlah anggaran yang bisa Anda keluarkan sesuai dengan kemampuan masing-masing. Jangan gara-gara gengsi atau tren, Anda memaksakan anggaran yang sangat besar dan pusing memikirkan utang dan biaya setelah pernikahan.

2. Sesuaikan Proporsi Makanan Stall dengan Makanan Buffet

Meskipun terdengar sederhana, bermain dengan proporsi makanan prasmanan dan pondokan dapat membantu penghematan biaya. Dengan menyiasati jumlah makanan pondokan Anda dapat menghemat biaya. Mengurangi jenis makanan pondokan juga dapat mengurangi biaya anggaran.

3. Jangan Mengundang Melalui Sosial Media atau SMS

Alasan hal ini jangan Anda laksanakan dikarenakan Anda akan kesulitan mengkalkulasi jumlah tamu undangan yang kemungkinan dapat datang. Hal ini dapat berdampak buruk seperti jika jumlah makanan yang terlalu sedikit atau terlalu banyak. Selain itu, undangan Anda juga terlihat kurang sopan.

4. Kurangi yang Tidak Perlu

Sebenarnya banyak hal yang bisa Anda hemat di dalam sebuah biaya katering. Yang pertama adalah jumlah porsi nasi putih. Tamu undangan cenderung lebih gemar mengambil alih makanan pondok daripada makanan buffet. Bahkan jika mengambil alih pun, umumnya mereka dapat lebih menentukan makanan lain seperti mie atau bihun daripada nasi putih.

Dengen demikian, Anda bisa mengurangi jumlah nasi putih untuk menghemat biaya. Selain nasi putih, minuman pun juga mempengaruhi jumlah biaya yang Anda keluarkan. Jika Anda sediakan minuman seperti soft drinks, maka harganya tentu dapat lebih mahal daripada air putih. Sebaiknya Anda mencari pilihan minuman yang paling murah untuk menghemat pengeluaran.